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        重慶獲“中國小面之都”榮譽稱號,一年銷售268億元!

        發布者: 10086 | 發布時間: 2017-10-15 22:27| 查看數: 2729| 評論數: 4|帖子模式

        重慶面網-重慶面-重慶小面-重慶小面培訓-重慶小面加盟-重慶小面的做法-小面培訓哪家強?重慶小面問題?上重慶面網問問!重慶獲“中國小面之都”榮譽稱號,一年銷售268億元!84 / 作者:10086 / 帖子ID:4990,25462
             “地距西南,天生巴渝,別有市井小面,敢扛風云大旗;香飄萬家,彌漫窄巷寬街,味美兩江,點綴化晨月夕!薄重慶小面賦》這樣吟唱小面。小面既是重慶特色小吃,也是主食,麻嘟嘟、辣呼呼的獨特風味,蕩漾著油辣子、花椒、蔥花的誘人香氣,博得國內外食客的青睞。
          昨日,第27屆中國廚師節在重慶舉行,中國烹飪協會正式授予重慶市“中國小面之都”稱號。重慶繼火鍋之都后,又多了一張美食名片。
          8.3萬家
          “要全面展示重慶餐飲文化,認真學習全國餐飲文化,共創美好未來!笔猩虅瘴苎┰谥袊∶嬷际谂苾x式上表示。
          “針對小面行業,實施標準形成行業規范!贝舜沃貞c獲授中國小面之都,市商務委服務業發展處負責人稱,要注重品牌培育,加大人才培養,注重工匠精神傳承。同時,培育龍頭企業,用規范科學的企業管理,推廣重慶小面走出國門。
          事實上,小面并不小,幾十種佐料才能做出一碗!澳壳,重慶大約有8.3萬家小面館,全國40多萬家,德國、英國、美國、加拿大等大家也有重慶小面館!敝貞c市小面協會會長張壽江告訴重慶晚報記者。
          中國唯一
          市商務委相關負責人表示,中國小面之都這個牌子是由中國烹飪協會在全國評審出來的,經歷了審查、評論、復核,標準很嚴格,目前在中國是唯一的。
          38項指標
          “中國小面之都評審標準多達38項,每項指標需要得到足夠印證,重慶小面用實力近終通過申報!敝貞c市小面專家組協會負責申報材料工作的主要負責人宋純夫介紹,申請材料要求從歷史、區域文化、書籍記載、行業發展規模、零售量等方面做申報,每項材料都仔細搜集資料,認真做好每項調查,讓每個指標都能得到充分印證。
          在歷史與文化影響評定項目方面,要求至少有1項當地烹飪技術或飲食文化資源為省級以上的非物質文化遺產!爸貞c小面好吃的奧秘除了面條的制作工藝之外,就數小面的調料了,辣椒油、花椒、姜蒜香料等!彼渭兎蛘f,其中不得不說重慶小面常用的兩種食材:一種是永川豆豉,另外一種是涪陵榨菜。這兩種原料雖然用量不大,可對小面的調味非常重要,兩種原料的制作工藝都被列為省級非物質文化遺產。
          268億元
          在行業規模方面,項目中要求“近三年餐飲業零售額均在20億元以上”。經協會組市場調查顯示,重慶8.3萬家小面店,每店每天平均賣150碗面,每碗6元,一年下來重慶小面銷售額約有268億元。
          創新也是申報“中國小面之都”的優勢之一。近年來,重慶小面以特色為主線,加強與職業院校的合作,進行烹飪技藝創新,研發出了系列新品,翡翠面、烏魚面、腰花面、特色豆花面等多種新品。同時創新了“重慶老字號”天寶面、古城萬州面、村碗小面等美食。市商務委指導制定了《重慶小面烹飪技術指南》,小面產業逐漸發展壯大,開始從區域內向區域外拓展延伸。
          國際名片
          “小面雖小,小面有愛,小面有大作為。一方面注重傳承,有專門為小面打造的《小面三字經》!敝貞c小面協會秘書長曹家亮稱,另一方面,對小面產業進行提檔升級,成為地理商標,讓小面圍繞地球轉,打造國際重慶小面的名片。同時,中國首屆重慶小面文化節也將舉行,把小面麻辣鮮香特色,形成產業鏈。
          據市商務委透露,英國中國美食節組委會的數據表示,在英國倫敦舉行的中國美食節,從2014年底啟動至今(連續每年舉行一屆),重慶小面持續參與,其現場銷售都居品牌。2015年英國的美食節現場品嘗重慶小面的英國本地人占二成,2016年接近五成,2017年接近六成。
          “重慶的小面市場,有重慶腔調、接地氣的重慶小面館,也有高大上的小面餐廳,小面的每一級都有完善的企業,小面良好的生態環境形成!敝饕鲋貞c小面培訓市場的楊四春告訴記者,從2010年至今,每年至少有1000名學員學習小面制作,除開重慶,其他省市、境外占比60%,而通過培訓的境外學員,已在韓國、日本、英國、西班牙等大家開了重慶小面店。
          重慶面網作為重慶面食行業窗口,開拓中國面食行業走在近前沿,相關工作人員表示,目前很看好重慶小面的未來,預計每年有超過2千人通過重慶面網找到適合自己的實體店培訓,同時重慶面食行業越發壯大,更加專業規范,隨著機器智能化時代到來,沿海一帶工人下崗潮越發嚴峻,小本創業開重慶面館,是未來更大趨勢,開重慶面館和吃重慶面食的人會更大,商機無限!
          記者從眾多重慶面經營者了解到,在重慶區域內,每年專程從國內外打飛機到重慶吃麻辣小面的吃貨,也越來越多!皣鴳c節期間,從歐洲來的一名外國人,吃了麻辣小面后,在我這里購買了100斤的小面半成品,直接從我這里打包寄回家!惫胖萑f城負責人譚總說。



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        近期評論

        jun 發表于 2017-10-15 22:38:49
        身為重慶人還是感覺很自豪
        czwqfiruoh 發表于 2017-10-15 22:39:06
        jun 發表于 2017-10-15 22:38
        身為重慶人還是感覺很自豪

        重慶小面,加油啊
        〃八月柒秋葉初 發表于 2017-10-15 22:39:39
        小面厲害了,哈哈,吃貨的幸福啊
        A-木易。 發表于 2017-10-15 22:53:30
        開面館還是不錯的,比打工強

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