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      面食機械全面應用 傳統加工產業煥新機

      發布者: senlinyiye | 發布時間: 2016-10-5 08:28| 查看數: 3027| 評論數: 1|帖子模式

      本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-5 08:29 編輯

      面食機械全面應用 傳統加工產業煥新機
      有人說,在中國看南北方之分,看一看家里吃飯還是吃面就明白了。然而,掛面的存在卻打破了這一規律。不論屬南方還是北方,多數家庭都會存一點掛面,作為早餐或晚餐食材,還曾長期被當作迎客佳品。雖然中國掛面由來已久,但是它早已在食品工業的發展中實現了蛻變,并煥發出勃勃生機。
      重慶面網-重慶面-重慶小面-重慶小面培訓-重慶小面加盟-重慶小面的做法-小面培訓哪家強?重慶小面問題?上重慶面網問問!面食機械全面應用 傳統加工產業煥新機57 / 作者:senlinyiye / 帖子ID:2053,2725
        中國掛面生產歷史悠久,至少可追溯至元朝,古時又稱作須面 。清代《食味雜陳》里,完整地記載著元朝掛面生產工藝。據悉,將和好的濕面團搓成小手指一般粗的面條,盤掛于木頭架子上,下墜一個較短的圓形木棒,粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長,并自然風干,就成為了掛面。因其口感好、食用方便、價格低、易于貯存,多年來一直是國民喜愛的主要面食之一,生產工藝也延續至今。
        隨著時間推移,古時小作坊生產方式不再適應掛面產業的發展。在食品工業快速發展之中,面食機械開始被廣泛應用。近開始被淘汰的就是自然風干、曬干過程,取而代之的是室內烘干。如此一來,掛面生產不再受天氣因素影響,而且采用烘干設備能夠近大程度地減少面食污染,提高產品質量安全。所以,面條烘干機以極快的速度進駐各大面食生產作坊或企業,并未掛面生產線機械化水平提升奠定了基礎。隨后,在和面、壓面等環節,和面機、壓面機、掛面機等設備的應用步伐也開始加快。
        發展到目前,多地掛面生產已經完全淘汰了手工和面、太陽曬面的落后生產方式,并成功地在口味、營養上獲得巨大提升。中國是世界上近大的掛面消費國,也是近大的掛面生產國,市場需求決定了掛賣產業必須向自動化、規;l展,機械化水平的提高成為行業升級的關鍵。如今,我國多數掛面制作企業邁入掛賣生產的快車道,建成了由面粉機、和面機、壓面機、預煮機、切條機、烘干機、切斷機、面條計量包裝機構成的自動化生產線。
        面食消費需求變遷  掛面工藝創新課題多
        宏觀形勢日息萬變,幾乎所有產業都面臨新的社會經濟和科技變化帶來的機遇與挑戰,掛面產業也不例外。在國民消費升級大趨勢下,我國面食消費需求出現變遷,安全、有益健康、方便成為人們面食選擇的新指標。例如,全谷物面產品、鮮濕面的市場銷量在近兩年增加明顯,并呈現出快速擴張趨勢。
         中國制造 、綠色制造 等發展戰略的實施,給掛面產業提出新的要求,掛面生產走到了工藝創新、產品升級的關鍵路口。在生產加工上,需要實現和面、面帶復合與熟化、壓延與切條掛桿、干燥與緩蘇、切斷包裝等技術突破;產品質量上,活性組分含量、高膳食纖維元素等亟待提高;設備應用上,節能降耗是品牌步,還要在生產流程簡化、原材料利用率提高、產品質量安全保障上下功夫。
        掛面行業競爭加劇,差異化、多元化成為必然趨勢,新產品開發成為行業必修課。而新品投入生產不能直接采用傳統的普通掛面的生產工藝,很多程序和加工設備都需要做出調整優化。伴隨食品食用安全意識的提高,掛面生產過程中的殺菌要求更要嚴格,現用的殺菌鍋、動態殺菌機等設備仍需要進一步改進。另外,如何用機器生產創造出手搟面制品的味道,并延長保質期、增強食用便捷性等,仍然是全行業的附加題 。
        食品機械設備行業與食品生產唇齒相依,掛面產業歷經千年而不衰,除了本身的魅力與價值外,面食生產設備功不可沒。未來,該產業的升級壯大仍需要設備制造業迎難而上。

       





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      近期評論

      Allen 發表于 2016-10-5 08:30:29
      每家搞個做面的小機器重慶面網-重慶面-重慶小面-重慶小面培訓-重慶小面加盟-重慶小面的做法-小面培訓哪家強?重慶小面問題?上重慶面網問問!面食機械全面應用 傳統加工產業煥新機62 / 作者:Allen / 帖子ID:2053,2726
      bufxv 發表于 2017-4-17 09:20:26
      高手在民間
      oasxyruj 發表于 2017-4-20 12:42:01
      厲害!強~~~~沒的說了!
      挑挑 發表于 2017-5-18 14:41:14
      好得不能再好的好帖

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