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      一碗吸溜順滑的面條,煮面技巧你了解多少?

      發布者: 悠悠 | 發布時間: 2016-9-8 09:19| 查看數: 3679| 評論數: 4|帖子模式

      一碗吸溜順滑的面條,煮面技巧你了解多少?

            平時想偷個懶的時候,很多小伙伴都會給自己下一碗面,可是,看似簡單的煮面條里面卻是“暗藏玄機”噠,煮面容易,煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦~
      一碗好面,一定是包含很多心思在里面。下面的12個煮面技巧就足夠讓你煮出潤滑吸溜的面條啦!
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      1. 煮面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。
        2. 煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
        3. 煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。
        4. 煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
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        5.在下鍋前先把面條掰開,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。
        6. 煮掛面和干切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。
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        7. 煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水里。
        8. 煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。
        9. 斷硬心后把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
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        10. 如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
        11. 煮面條近好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。







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      近期評論

      avb98R1 發表于 2017-4-17 09:16:47
      愿樓主,數錢數到手抽筋,睡覺睡到自然醒!
      真實中的脈搏 發表于 2017-4-17 13:54:32
      我頂啊。接著頂
      wzjnr 發表于 2017-4-19 09:20:42
      加大藥量
      特委屈ySYc89 發表于 2017-5-17 22:38:38
      就算頂到史前也要頂

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