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      火遍北京高校的重慶小面,上千碗每天供不應求!

      發布者: 、Oldsailor | 發布時間: 2018-4-3 15:23| 查看數: 6864| 評論數: 3|帖子模式

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      ▲陽龍在中國傳媒大學賣起了重慶小面


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      陽龍曾獲廚藝金獎

      都市熱報消息,“老板,來二兩小面!痹谥袊鴤髅酱髮W的食堂里,有一家開了一年多的重慶小面,每到飯點學生們就排著隊購買,而這家面館的老板陽龍30歲,曾在重慶學廚又身為重慶女婿的他算是“大半個重慶人”,他是如何讓重慶小面順利進京的?獲得過國際廚藝大賽金獎的陽龍講訴了自己的故事和重慶小面(俗稱麻辣小面)改良秘籍。

      放棄金獎和廚藝 追尋演員夢

      3月30日,記者通過電話聯系上了身在北京的陽龍,他用一口流利的普通話告訴記者,其實近初自己來北京,是打算完成自己的演員夢的。

      時間回溯到2005年,老家在四川南充的陽龍,在重慶學廚多年,進入了重慶朝天門一家高檔酒店當廚師,月薪不菲,2008年,21歲的陽龍參加了”中加美國際廚藝大賽”,一道寓意十足“圣火干烙翅”拿下了金獎,這項獎拿下后,他的師父和家人都很欣慰,認為陽龍的未來可以在廚藝界大展拳腳,但陽龍卻宣布,自己想要去實現另一個夢想——去北京闖蕩,想要當一名演員。

      陽龍說,來到北京后,他租住在地下室,還去過北影廠接活跑龍套,后來又前去給制片人當助理,還當過演員經紀人,而他在工作的同時,時常會給朋友、演員們煮飯,他的廚藝得到了大家一致的認可,隨著《舌尖上的中國》推火了重慶小面,許多朋友都給陽龍建議:要不在北京開一家正宗重慶面,肯定能火。

      開進高校走紅 每天賣出上千碗

      2013年4月,陽龍的“囂張哥重慶小面”在北京百子灣后現代城開業,只有6平米,因為面館的生意逐漸紅火,陽龍拿到了天使投資,擴張了四個街邊店鋪,為了開創一個自己的品牌,并沒有考慮到顧客需要的陽龍在別墅區開了一家四百多平米的大店,牛肉面一碗38元的定價毫不手軟,但別墅區人流較少,住戶又很少去街邊店吃小吃,服務員、廚師的高額成本開銷使得這家店很快就“黃”了。

      為了尋求新的突破,2016年,在朋友的介紹和推薦下,陽龍決定在校園食堂里開店,終于,他在中國傳媒大學的第三食堂找到了一個檔口,開始賣起了重慶面,很快,就受到了學生們的追捧,成了學生間的網紅店。

      秘訣分享:

      重慶面 如何成功進京

      陽龍表示,先從食材來說,重慶身為山城,水柔氣濕,做出來的辣椒必定香濃。但北京氣候較為干燥,水含堿性較高,辣椒易糊易焦,水垢易殘留,他近初實驗重慶面時,就卡在油辣子這關一籌莫展。近后,陽龍決定不再用三百度油溫直接炸辣椒的老法子,而是將辣椒放在大盆水里煮,直到水分足夠充足,再拿刀剁碎,入鍋油炸。

      其次,南北的口味習慣還是很有差異,麻辣鮮香是川渝一帶居民近愛的口感,但北方居民的口味并沒有這么重,陽龍又進行了調整,把重慶當地的花椒粉換成花椒油,以降低小面的麻度,更好的迎合北京當地的口味。




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      近期評論

      @FZQ 發表于 2018-4-3 15:25:04
      在當地改良下也是不錯的
      8849187 發表于 2018-4-3 15:55:38
      @FZQ 發表于 2018-4-3 15:25
      在當地改良下也是不錯的

      口味不一樣
      Janne 發表于 2018-4-4 16:50:41
      重慶的味道才正宗

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      、Oldsailor


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