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      [熱點話題] 鮮又嫩的豌豆尖惹人愛,為何重慶小面就是不用它打底?

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      發表于 2017-11-16 17:37:53 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

      重慶面網-重慶面-重慶小面-重慶小面培訓-重慶小面加盟-重慶小面的做法-小面培訓哪家強?重慶小面問題?上重慶面網問問!鮮又嫩的豌豆尖惹人愛,為何重慶小面就是不用它打底?43 / 作者:abcd125 / 帖子ID:5023,25520
          重慶小面自獲得“中國小面之都”美譽后,全國人民空前關注重慶小面的每一個細節,這不豌豆尖又搭上重慶小面成為大家關注的熱點!
      近近,隨著豌豆尖大量上市,11月8日,一篇有關豌豆尖統治人們餐桌的網絡文章火了,目前該文章閱讀量已達10萬以上,并在網上引發熱議。
      豌豆尖在市場上的情況如何?昨日下午兩點過,記者走訪了九龍坡區和渝中區的一些菜市場和超市。
          記者在渝中區大坪帝怡菜市場,看到不少的菜販攤位上都擺放了豌豆尖。一個攤販告訴記者:“現在豌豆尖才上市不到一個月,每天前來購買的市民很多!
          記者逛完整個菜市場,發現目前豌豆尖的價格在4元到6元不等,跟其它如小白菜、萵筍尖等蔬菜相比,算是價格偏高的。
      隨后,記者又走訪了附近一些湯鍋城。在大坪一家湯鍋店,記者看到該店豌豆尖一份價格為12元,店員告訴記者,店里豌豆尖才賣一個星期,“一般素菜賣8元、10元不等,豌豆尖成本價比一般素菜高,所以賣的價格要高一點!倍诹硪患已蛉鉁伒,記者看到該店豌豆尖售價是8元一份,而其他素菜幾乎為6元一份。
          昨日,記者還走訪了不少小面館,發現打底的配菜均是小白菜、包包白、萵筍尖等,以豌豆尖打底的一家都沒有。廣受歡迎的豌豆尖,重慶小面為何不用其作為配菜呢?
         原重慶小面協會秘書長、123臺燈的面老板李杰平也表示,豌豆尖季節性比較強,且折耗比較大,買來的豌豆尖都要再理一次,不然就會很老;而且豌豆尖比較嫩,放一大把煮熟后分量也很少,因此豌豆尖打底小面,不但成本高而且撐不起碗,煮出來的面看著會很少。
      李杰平還表示,豌豆尖一燙就熟,稍微燙過一點點就口感不好了;同時豌豆尖比面要吸作料,作料全被吸附在了配菜上,面的作料就會相對減少,“一般家里煮清湯面放豌豆尖是比較適合的,能保留它的清香味,又不會讓作料吸附太多!
         雖然豌豆尖備受市民青睞,但也不是人人都適合吃。市民周先生說,他尿酸高,前段時間發作過一次痛風,很多嘌呤含量高的食物都不能吃,其中就包括豌豆尖。
         記者查詢到,每100克豌豆尖的嘌呤含量為500毫克。對此,記者咨詢了重慶市人民醫院三院院區臨床營養科主任劉莉,她介紹,一般蛋白質含量較高的食物,嘌呤含量就相對高一些,一些動物內臟和肉類含有動物蛋白,素食主要是植物蛋白,其中豆制品嘌呤含量是植物蛋白中含量近高的!皩τ谕达L患者來講,每100克食物中嘌呤含量超過150毫克,便不宜食用了!眲⒗蛘f,豌豆尖由豌豆萌發出來,它與豆芽相似,因此痛風患者不宜食用。
           



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      發表于 2017-11-16 17:48:16 | 只看該作者
      家里用豌豆尖煮面條 還可以的嘛
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      發表于 2017-11-16 17:48:53 | 只看該作者
      。SWO 發表于 2017-11-16 17:48
      家里用豌豆尖煮面條 還可以的嘛

      我覺得味道不錯啊  很嫩啊 不能煮久了
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      發表于 2017-11-16 17:51:46 | 只看該作者
      有誰知道哪里吃面可以抽獎?
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