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        版主: 重慶面師
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        臊子面 attach_img
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        重慶面 2016-7-19 43023 心連心14 2017-5-18 08:18
        自創臊子面的做法 attach_img
        給大家帶來臊子面營養食譜,別看這毫不起眼的食材所含營養成份令營養師也贊賞不已,還等什么趕緊學起來。 難度:初級  材料 主料 面條適量 輔料 豬肉丁適量   步驟方法 497498把所有配料切丁備用。499500開始做臊子:熱鍋,放油。油熱后將蔥、豬肉丁、香菇丁、胡蘿卜丁放入鍋中翻炒,炒至肉變色了即可。501502放入西紅柿丁、青椒丁,大火翻炒。503504加半碗水、干淀粉、...
        重慶面 2016-3-24 23756 清娃牛肉面 2017-4-17 18:04
        臊子面 attach_img
        烹制方法 原料 臊子面近為重要的是臊子湯,臊子湯是臊子面的靈魂。做湯需要的主要食材有以下幾種: 肉臊子作法 476 選較肥帶皮的豬肉,豬肉中也要含有比較多的瘦精肉,七分瘦三分肥。將肉切成小碎片,片要薄。入燒開的油鍋,不斷攪拌翻炒,火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品(當然...
        重慶面 2016-3-24 24448 wzjnr 2017-4-17 09:54
        重慶臊子面 attach_img
        在重慶,滿大街的面館都有臊子面,有干臊面和湯臊面,唯一的區別就在于碗內是否加湯,個人覺得湯臊面吃起來更過癮一些,尤其在寒冷冬天一大碗又有湯且鮮辣的面條下肚,真是暖到心里。喜歡吃的童鞋看到起:  482  483   材料:豬肉末、蒜苔(切成顆粒) 、郫縣豆瓣、姜末、油、白糖、豆腐絲(切成顆粒);  484   面底原料:瓢兒白、醬油,醋...
        重慶面 2016-3-24 22455 情懷大家分 2017-4-17 09:54
        重慶小面怎么吃才地道 麻辣臊子點睛之味 attach_img
                  重慶的小面,不是一碗簡簡單單的面條,可以根據每個人自己想要的味道,搭配不同的臊子,從而做出來只屬于自己的那一份小面,非常正宗,非常傳統的重慶小面,當然是要在重慶才能吃到,正宗的臊子做法,還有麻辣的湯底,爽滑的美食,人間美味。重慶小面怎么吃才地道?下面小編為你介紹重慶小面中那不能缺少的幾點。         496   ...
        重慶面 2016-3-24 22013 這個世界0 2017-4-17 09:54
        永遠都吃不膩的臊子面!簡單又不失美味! attach_img
        用料 鮮面條(堿水面)臊子(豬肉末,姜一小塊,甜面醬,醬油,老抽,冰糖)拌面調料(醬油,香油,花椒粉,紅油辣椒,蒜水,小蔥,小米辣,雞精,白糖,陳醋,芝麻醬) 永遠吃不膩的古早味臊子面的做法 面條一定要是鮮面條,近好是堿水面。 488 先做蒜水,蒜切末用涼開水泡上。 489 炒臊子,熱鍋入油,放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻。 依次放入醬油,甜面醬,冰糖,老抽炒勻,中小火酥臊...
        重慶面 2016-3-24 22315 這個世界0 2017-4-17 09:20

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