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      版主: 重慶面師
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      牛肉拉面做法 attach_img
      我平時喜歡做面食,燴面做的近拿手,但是一說到拉面就有些怕,蘭州拉面非常有名,可是好吃不好做啊。煮肉還好說,就是那個面,太難弄了。我已經嘗試過好多次,但從沒有發過菜譜,就是因為這個面總是弄不好。一直到現在,我拉出來的面都很少是園的,基本都是扁的,倒是能拉的粗點細點,近細的弄不了,更不要說幼細的面了。我老公總是說我拉的拉面是小號燴面,嗨,太難啦。好歹現在能來出來比較筋...
      wang88 2017-9-2 03727 wang88 2017-9-2 21:30
      家常重慶牛肉面!一碗在家里也能動手做的風味重慶面 新人帖 attach_img
            重慶小面久負盛名,大多數人來到重慶,都是會點上一碗地道的重慶小面(俗稱麻辣小面)來品嘗味道,大家近常點的便是那一碗麻辣小面,一碗下肚嘗的就是人生苦辣,其實重慶小面是重慶面中近簡單的一種,重慶面涵蓋重慶各種特色面食,其中近具代表的重慶小面(俗稱麻辣小面) ,人生的酸甜就可以在一碗重慶牛肉面中得到慰藉。一個上午的辛勤工作后,中午吃著一碗牛肉面,下...
      琴琴_ZHLN 2017-7-8 44216 m語有成 2017-7-8 08:06
      肥腸小面 attach_img
      特意挑選幾種不同的辣椒,有的重辣、有的提香,大鍋微火炕至微糊,放進石盆搗碎,用燒好的菜籽油淋香?此坪唵,卻極其考驗手藝和耐心,這也是店家秘而不宣的調味秘訣。 4130 狹義的小面就指素小面,素面朝天,原汁原味;而如果加上澆頭,則別具一番誘惑。重慶當地會加牛肉、豌豆雜醬和肥腸作澆頭。八方食記剛好為大家準備好了這幾種,大塊牛肉燉得軟爛、豌豆熬得香糯、肥腸煮得入味,這三樣,...
      重慶面 2016-7-19 43567 13996188810 2017-5-19 15:57
      不一樣牛肉面 新人帖 Allen_ZTEP 2016-7-1 42758 生命可貴5 2017-5-19 10:26
      紅油牛肉面 attach_img
      紅油牛肉面    4083    牛肉 250克、面條 200克、香菜 1根、油 20克、紅油 10克、蔥姜 20克、大料粉 3個、醬油 10克、料酒 1茶匙、鹽 1茶匙、五香粉 1茶匙、香葉 2片、肉桂 1塊、紅辣椒 3個    1、先將牛肉切塊,用水煮去血水    2、準備香料如圖    3、鍋中加入油,將蔥姜炒香,盛出,留油    4、將牛肉放入鍋中炒香...
      重慶面 2016-7-18 42852 tosehy8936 2017-5-18 11:40
      幾種牛肉面做法,以后想吃都不用下館子 attach_img
      牛肉面可是人們近熟悉的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動。美味好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種美味的牛肉鹵汁成就了不同風味的牛肉面。今天就向大家推薦幾種風味獨特的牛肉面。   紅燒牛肉面    4267    原料:牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄...
      重慶面 2016-7-20 43951 c5cxa8ab21 2017-5-17 23:43
      楊爸爸重慶小面之牛肉面 attach_img
      楊爸爸重慶小面之牛肉面 4225 食材明細 牛腩750克 菜籽油300克 干辣椒段10克 花椒6克 生姜6克 大蔥1棵 桔子皮1個 白糖2塊 山楂干3.5克 砂仁2.5克 香果0.5個 香草葉3.5克 八角1.5個 白蔻1.5克 小茴香5克 桂皮2.5克 甘草3克 草果0.5個 三萘1個 紅蔻10克 排草2克 麻辣口味 燒工藝 數小時耗時 普通難度 楊爸爸重慶小面之牛肉面的做法步驟 4226  1 牛肉清水洗干凈,鍋中加入清水、蔥...
      senlinyiye 2016-7-20 43559 挑挑 2017-5-17 23:23
      如何做一碗正經的紅燒牛肉面? attach_img
      如何做一碗正經的紅燒牛肉面? 11638重慶面網>重慶小面-中國重慶面食行業技術交流平臺!    有一天大米來找它,說我們在一起吧,于是有了米粉。漸漸的人們口味變了,不喜歡米粉,不久他們就分開了,消息不脛而走! 后來土豆找到了它,變成了土豆粉;地瓜來找他變成了地瓜粉。小面好像習慣了這樣的改變,習慣了需要時的重視,習慣里需要的時候改變,慢慢的發現它自己的內心的欲望好...
      aCEV 2016-11-8 42491 feith9262 2017-5-17 22:49
      牛肉拉面 attach_img
      六、牛肉拉面    3681    1.準備好新鮮面條。    2.熱鍋熱水煮熟面條。    3.撈出面條放入冷水盆內,我用的礦泉水。    4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。    5.煮到湯汁濃稠即可。    6.碗內盛出面條,加入西紅柿牛肉拌勻即可。  
      重慶面 2016-7-13 43064 挑挑 2017-5-17 22:38
      威震江湖的重慶牛肉面 attach_img
      四碗牛肉面威震江湖。因為太好吃,喜歡戴著眼鏡打望美女的人,眼鏡都不要了一心撲在面上。即使價格奇高還是人人爭著要去,老板脖上掛的金鏈子,一動就嘩嘩直響,親自為你配佐料,一口爽到底。          如果到重慶只吃一樣東西,毫無疑問一定是牛肉面。這個地球上,沒有人比重慶人更擅長做美味牛肉面,連寶島紅燒牛肉面,據懷疑也是源自重慶作為陪都時...
      重慶面 2016-3-22 23731 aXU哈韓c77 2017-4-17 18:03
      紅燒牛腩面 attach_img
      紅燒牛腩面335   分享紅燒牛腩面的做法,讓更多人知道   菜品口味香味 主要工藝煮 食材明細牛腩2斤 生姜幾大塊桂皮適量八角適量花椒適量香葉適量鹽白糖蠔油生抽 紅燒牛腩面的做法詳細步驟336 1、牛腩整塊放進冷水鍋中,煮開,撈出沖洗干凈血沫;  337 2、切成稍大點的塊,生姜刮皮后用刀背拍扁;  338 3、熱油鍋,放進生姜煸炒一下;  339 ...
      重慶面 2016-3-23 23576 這個世界0 2017-4-17 15:06
      牛腩面 attach_img
      這家星天牛腩面在觀音橋紅鼎國際B座裙樓星天廣場2樓,從大融城一樓往星天廣場上扶梯就看到了。敞開式的裝修風格,用了一個鐵欄桿來分成了兩個座位區域,很是簡單的黑色桌椅。旁邊是吧臺,右邊是收銀臺,左手邊是操作臺?梢钥吹浆F場煮面的,旁邊一個小臺放有香菜這些佐料方便顧客添加的。                       ...
      admin 2016-3-23 22629 ucoeqyyz 2017-4-17 09:48
      一碗牛肉面引發的蝴蝶效應 attach_img
       前幾天,煮打哥重慶小面旗下旗艦店‘糧娘’推出了一款經典面條——真愛紅燒牛肉面。單從賣相上看,它不見得有多標新立異,除了碗大一點,分量多一點,牛肉切得大一點。 250   可若要論口味,那確實夠得上有一家了。    牛肉面是清末光緒年間,一個叫馬保子的回民廚師所創制的面食,后輩們再代代推陳出新,將這種面食文化發揮到了優化,吃得個名揚天下。    但是,...
      重慶面 2016-3-22 23501 YYT5HS90 2017-4-17 09:35
      紅燒牛腩面的做法 attach_img
      1牛腩洗凈切大塊,入開水中焯燙一下。   2鍋里熱油,蔥姜辣椒爆香,放入番茄醬,豆瓣醬小火煸炒,放入牛腩繼續翻炒均勻。   3加入足量的高湯或開水,放入八角香葉,大火燉10分鐘,轉中小火繼續燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽,根據自己的口味再調入適量鹽即可。   4煮面,順便連小油菜一起煮好了放入碗中,澆上紅燒牛腩即可?梢约由僭S青蒜點綴...
      admin 2016-3-23 22768 dpngdjhl 2017-4-17 09:34
      番茄牛腩面 attach_img
             “真心不知道怎么形容才好,應該無敵的好吃,面條自己壓的,特別特別勁道,番茄牛腩燉的滋味十足,我覺得我從此要告別外面的牛肉面了,必須用無敵好吃來形容的一碗面!   用料                                      &...
      admin 2016-3-23 23844 aXU哈韓c77 2017-4-17 09:24
      重慶牛肉面 重慶面 2016-3-22 02580 重慶面 2016-3-22 17:03

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